UV-C-Behandlung von Obst und Gemüse: was die Forschung sagt
UV-C-Bestrahlung stärkt Kulturen und aktiviert Abwehrmechanismen
Dr. Rohanie Maharaj von der University of Trinidad and Tobago über die Wirkung von UV-C:
„Im Kontext der verschiedenen Nachernte-Behandlungen bietet UV-C-Bestrahlung enorme Möglichkeiten als chemiefreie Behandlung, um zu desinfizieren und die mikrobielle Belastung zu senken. Die positive Wirkung von UV-C beruht vermutlich auf der Aktivierung mehrerer Abwehrsysteme, an denen sekundäre Stressmetaboliten wie Phytoalexine sowie enzymatische und nicht-enzymatische Antioxidantien beteiligt sind. Die natürlichen Abwehrmechanismen höherer Pflanzen werden so verstärkt, dass sie sich selbst gegen Infektionen und Krankheiten verteidigen können.“
Vorteile der UV-C-Behandlung bei Gemüse und Obst
Laut einer Studie von Maria Turtoi von der Fakultät für Lebensmittelwissenschaft und -technik der Dunarea-de-Jos-Universität Galati:
Die Bestrahlung von Gartenbaukulturen mit nicht-ionisierendem künstlichem UV-C-Licht gilt als Alternative zu chemischen Fungiziden bei der Bekämpfung von Nachernte-Krankheiten. Darüber hinaus haben Untersuchungen gezeigt, dass UV-C auch die Widerstandskraft von Obst und Gemüse gegen Lagerfäule erhöhen und den Reifeprozess verzögern kann, was die Haltbarkeit von Obst und Gemüse verlängert. Bei optimaler Dosierung führt UV-C-Licht zudem zu einer Anreicherung von Phytoalexinen, die bei vielen Pflanzen eine wichtige Rolle in der Krankheitsresistenz spielen, und aktiviert Gene, die für pathogenesebezogene Proteine kodieren.
Frisches Obst und Gemüse ist sehr anfällig für mikrobiellen Verderb. Das lässt sich durch Oberflächenbehandlungen vermeiden. Die Behandlung der Oberfläche muss dabei so schonend wie möglich sein, um Unversehrtheit und Frische von Obst und Gemüse zu erhalten. Minimalverarbeitende Verfahren wie die Behandlung mit ultraviolettem Licht erfüllen diese Anforderungen. Die UV-C-Behandlung hat sich als wirksam erwiesen, um die Belastung mit Krankheitserregern auf frischem Obst und Gemüse zu reduzieren.
Wenn du mehr über die Ergebnisse der UV-C-Behandlung bei vielen verschiedenen Obst- und Gemüsesorten lesen möchtest: hier klicken